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全民营养周——适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

发布时间: 2019-03-13 信息来源: 办公室

  全民营养周——适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 

鱼、禽、蛋、瘦肉是餐桌上的四大名角。无论是盛宴还是日常饮食,总少不了这四位的身影,可谓上得厅堂,下得厨房。可是它们光鲜的背后却有着我们不可不知的秘密,本期科普由疾控君带大家一起解读《中国居民膳食指南2016》核心推荐 “适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 

  关键推荐 

  鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。 

  

 每周吃鱼280~525g,畜禽肉280~525g,蛋类280~350g,平均每天摄入总120~200g 

  

      优先选择鱼和禽。

      吃鸡蛋不弃蛋黄。

        ◆少吃肥肉、烟熏和腌制肉制 

   

    

  鱼,禽,蛋和瘦肉均属于动物性食品,富含优质蛋白,。但其脂肪含量较多,能量高,摄入过多可增加肥胖和心血管疾病的发生风险,应当适量摄入。 

  建议成人每天平均摄入: 

  △水产类40~75g 

  △畜禽肉类40~75g 

  △蛋类40~50g 

    

  如何做到“适量” 

  1.控制总量,分散使用 

  2.变“大”为“小” 

  3.荤素搭配 

  4.外出就餐,减少肉类摄入 

  优先选择鱼和禽 

  鱼和禽脂肪含量相对较低,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用;因此,应当优先选择鱼和禽使用。 

    

    

   

    

    

    

    

    

    

    

    

  每天一个蛋 蛋黄不能丢 

  △鸡蛋的蛋白质含量在12%,氨基酸组成与人体需要最为接近,优于其他动物蛋白。 

  △脂肪含量为10%-15%,主要存在蛋黄中。 

  ▲鸡蛋中的胆固醇含量非常高。 

  建议每天吃一个鸡蛋,蛋白蛋黄都要吃。 

   

    

  动物内脏食品吃不吃? 

  △动物内脏食品含蛋白质、钾、铁、锌的含量很高,所以健康人群适量摄入可弥补日常膳食的不足,可定期摄入,建议每月可食用动物内脏食物23次,每次25g左右。 

  △同时,内脏食物中的脂肪,胆固醇含量也较高,对慢性病人群,动物内脏中的高脂肪高胆固醇会对血脂产生影响,因此要慎用。 

                             

    

  少吃肥肉、烟熏和腌制肉制 

  ★危害  这些肉制品虽然风味独特食品深受喜爱,但由于在熏制和腌制过程中,易遭受多环芳烃类和甲醛等多种有害物质的污染。 

  WHO已有令信服的循证研究证明,烟熏盐浸加工肉制品致结肠癌。应少吃这类肉制品。 

    

    

编辑:贵州省CDC营养卫生监测评价科